Croqueta de sobrasada con chocolate o salmorejo: las siete creaciones más peculiares de la Región de Murcia

Crujiente por fuera y cremosa por dentro. Así es una de las tapas más célebres del recetario español: las croquetas. De pollo, jamón o boletus, tres sabores que engatusan el paladar y que constituyen un auténtico pilar culinario. No obstante, algunos chefs se han ataviado el delantal para innovar con recetas tan peculiares como exquisitas. Todo un arte que también se ha hecho hueco en la Región de Murcia. Por ello, con motivo del Día Internacional de la Croqueta, fechado para este martes, te proponemos una ruta con siete paradas para degustar algunas de las creaciones más originales de la Comunidad.

María Gómez y Adrián de Marcos, los pilares de Magoga, el restaurante cartagenero con una estrella Michelin dieron vida a Mi Mare, un bar informal con platos de toda la vida. En un intento de jugar con los sabores tradicionales consiguieron un bocado tan único como sorprendente: una combinación de sobrasada y chocolate con un fino rebozado. Sin duda, un contraste peculiar que triunfa en este enclave.

¿Por qué pedir un plato de salchicha seca con almendras y una croqueta si puedes fusionar las dos tapas en una? Un reto que este pequeño rincón de reciente inauguración en el centro de Murcia ha conseguido elevar hasta hacerlo uno de sus productos insignia.

El guiso de gallina murciana traspasa los fogones de la cocina de las abuelas para dar forma a una croqueta en uno de los restaurantes más destacados de Murcia. «Suave, cremosa y deliciosa», así la describe el equipo de Los Cazadores de Corvera, que aseguran que «ya son muchos los fans» que la piden.

El templo de las croquetas caseras. Un rincón especializado que cuenta con más de una docena de manjares redondos: desde las fórmulas más extendidas hasta fusiones prometedoras. Entre los contrastes más peculiares destaca la de fuet con queso cheddar, que se puede degustar con otras delicias como la de langostino con berenjena o la de codorniz estofada.

Un espectáculo gastronómico en pleno corazón de Murcia al estilo andaluz. Así describen a este enclave que ha dado una vuelta de tuerca a la sopa fría más consumida en Córdoba. No se sirve en cuenco, ni tampoco se necesita cuchara: los chefs han ido un paso más allá y han rebozado los ingredientes para degustar este manjar de un solo bocado.

La comarca del Altiplano tiene un sabor ancestral que sigue vigente: la gachamiga con orugas. «Nació hace alrededor de 17 años con la idea de hacer un homenaje a nuestra gastronomía más jumillana en forma de tapa», indican. Una receta innovadora a la par de exquisita que a pesar de estar casi dos décadas en la carta sigue siendo «una estrella» del restaurante y uno de los productos más demandados «por nuestra extensa y variada clientela».

Un plato coreano a base de repollo chino fermentado con chile y otros ingredientes ('kimchi') anexado a cortes de mariscos o pescados crudos ('sashimi'). Esta es la mezcla con la que trabajan en La Vermutería de la Charito para recrear una croqueta de vanguardia que conecta la gastronomía asiática con la española en un mismo manjar.

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